Pancakes

Pancakes de Avena y Leche de Coco

¿Es sábado y qué toca? Pancakes! después de probar varias recetas, por fín he conseguido una masa de tortitas con una textura que me gusta mucho, su sabor incluso más. Con los ingredientes que a continuación os listo, dan para 4 o 5 pancakes un pelín gruesos, así que si sois más en casa, simplemente multiplicar la receta.
Ingredientes:

• 2 huevos 
• 200ml de leche de coco
• 4 cucharadas de avena triturada. 

Decoración 

• 2 onzas de chocolate (yo uso Lindt: Flor de sal que me ENCANTA). 
• frambuesas, arándanos, (fruta al gusto).                     

¿Cómo se preparan?
Es muy fácil y te va a llevar muy poco tiempo, yo primero de todo separo las claras de las yemas y pongo las claras a batir en la thermomix (velocidad 3, 2 minutos), añadir las yemas y seguir batiendo durante otro minuto. A continuación añade la leche de coco (agita previamente el brick), y por último, añade las 4 cucharadas de avena triturada (yo la hago yo misma con copos de avena, también triturada en la thermomix a velocidad 7).
Una vez que la masa esté lista, podéis dejarla reposar, aunque este paso os lo podéis saltar.

Y ya está listo para cocinar en sartén, yo uso una muy pequeña que me parece ideal para este uso, ya que la masa queda bastante recogida con lo que se cocina bastante bien. Le añado un poquito de aceite de coco, espero unos minutos hasta que cuaje y les doy la vuelta.

Espero que os guste.

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Galletitas

Galletas de Avena y Arándanos Rojos

Buenas! 

Recibí un bonito regalo de una amiga hace muy poquito y decidí llevarlo a una fiesta de cumpleaños, en la que estas galletas tuvieron mucho éxito.

Los ingredientes vienen en un bote de cristal (que luego puedes reciclar para almacenar cereales, frutos secos o cualquier otro alimento). Es muy parecido a este de galletas de chocolate. 

Primer Paso: Puse todo el contenido del bote en un bol y sólo tuve que añadirle 1 huevo y 125 gramos de mantequilla (normalmente no la uso, pero la ocasión lo merecía).  Amasé bien con las manos limpias directamente hasta que se forme una pasta homogénea donde todos los ingredientes estén bien mezclados. 

Segundo Paso: extender papel de horno en una bandeja de horno y hacer las galletitas con ayuda de una cuchara. Aquí no me compliqué la vida, no hice bolitas, simplemente me ayudé con una cuchara y fui haciendo montoncitos. 

Tercer Paso: hornear a 180 grados durante 25 minutos. Esto dependerá de cada horno, así que yo recomiendo ir vigilando el horneado. 

Una vez horneadas, ya tienes tus galletitas preparadas.

¿Dónde puedes comprar estos botes de Make & Bake?

En mi caso me lo regaló una amiga, pero ella lo compró en HEMA, una cadena holandesa que yo frecuento mucho desde que viví en Amsterdam hace ya unos años. Y diréis, esto no me sirve mucho, pues estáis equivocados! Acaban de abrir en Madrid y van a ir expandiendo en el territorio español, os dejo el link de la web aquí. 

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Chia

Yogurt de Cereales y Chia 

Esta receta TAN sana es muy facilita. Yo uso normalmente yogures naturales BIO procedentes de leche animal, pero si tienes preferencias veganas puedes sustituir el yogurt por la leche de Coco (te quedará un pelín más líquido, pero nada más).

Normalmente alterno tipos de desayunos, dependiendo de si estoy recién levantada o de si he salido a correr. Pero este yogurt lo puedes tomar a media mañana o para merendar, no lo recomiendo después de comer, ya que es bastante nutritivo y contiene cereales.

Ingredientes:

• Yogurt Natural Bio.
• Una cucharadita de semillas de Chia (salvia hispánica)
• 2 Cucharaditas de Avena
• 1 puñado de arándanos
• Frambuesas
• 1 Cucharada pequeña de almendras trituradas (en mi caso, previamente usadas para hacer leche de almendras).

Basicamente tienes que mezclar todo en un bol y dejarlo reposar como mínimo 6h. Yo normalmente lo preparo la noche anterior. 

¿Por qué hay que dejarlo reposar?

Hay dos motivos, el primero es que las semillas de Chia al estar en contacto con líquido, desprenden un gel que hace que tu yogurt se quede más compacto. Si lo haces con leche de coco, se quedará con una textura más gelatinosa. La chia no influye en el sabor. 

Son ricas en calcio, hierro, fibra, potasio y proteínas, lo cual es muy importante incorporarlas si eres vegetariano o vegano, o si simplemente no comes con frecuencia alimentos derivados de animales. 

También tiene propiedades antioxidantes. 

El segundo motivo es la avena, no se recomienda tomarla cruda, es mejor dejar macerarla durante unas horas para facilitar la digestión. 

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